Il Borgo Antico di Leverano, come si presenta oggi, è di impianto medievale. E' a pianta circolare e si sviluppa su una circonferenza di poco meno di 900 metri. La parte più antica del borgo è costituita da un quadrilatero di circa 150 mt di lato che costituirebbe il nucleo di un antico "castra" (accampamento) romano. Le stradine, lastricate a basolo di pietra , sono irregolari, strette e contorte. Vicinissima al margine interno delle antiche mura, la torre federiciana (XIII secolo) , svetta ferrigna e maestosa. La Leverano del '600 aveva scuole pubbliche, ospedale e monte dei pegni, ossia i servizi più importanti del tempo. Di particolare pregio sono il coro ligneo a ventiquattro stalli e il settecentesco organo ubicati nella Chiesa SS. Annunziata, costruita nel 1589, distrutta nel 1743 e restaurata nel 1747 e ancora non si possono dimenticare le chiesette di S. Maria (XVI-XVII secolo), famosa per le tre antiche statue in cartapesta dei "Misteri" della Passione e "S. Benedetto", probabilmente antico convento di Suore di Clausura benedettine. Fuori dal Borgo Antico, vi è il Convento "S. Maria delle Grazie", interessante ed armoniosa sintesi di barocco e tardo-romanico. Leverano è un centro agricolo ed un importante punto di riferimento nel Salento per vini, olio, fiori ed ortaggi di indiscussa qualità. Secoli di sapienza contadina hanno consentito la conservazione delle migliori tradizioni ed hanno tramandato fino ad oggi sapori, gusti ed una genuinità che, quanto a vino, olio e ortaggi, non temono confronti.